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 fruits de mer au whisky

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chris
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Date d'inscription : 26/09/2006

MessageSujet: fruits de mer au whisky   Mar 10 Oct - 16:14

Plat de réception délicieux pour Noël ou le jour de l'An.

Préparation: 30 mn environ Cuisson: 30 mn en tout

Ingrédients pour 8 personnes :
Crabe:
200 g de chair surgelée ou 1 boîte de 220 g égouttée, 20 g de farine, 30 g de beurre, 2 échalotes hachées, 1 Mignonnette de whisky, 1 cuillerée à soupe de concentré de tomates, sel, poivre.
Moules: 2 litres.
Champignons:400 g + 30 g de beurre.
Liaison: 2 Mignonnettes de crème fraîche (125 g), 1 jaune d'oeuf.
Décor: croissants de pâte feuilletée (1/2 paquet de pâte toute prête).

Recette :
Farinez les morceaux de crabe puis faites-les dorer dans le beurre. Ajoutez les échalotes et laissez-les fondre sans colorer.
Arrosez alors de whisky et flambez. Otez le crabe, ajoutez le concentré de tomates, salez et poivrez.
A part, faites ouvrir les moules à sec, ôtez-les de leur coquille, passez le jus rendu, ajoutez-le à la préparation au whisky et laissez doucement mijoter 1/4 d'heure.
Pendant ce temps, préparez vos champignons: faites-les étuver au beurre et ajoutez-1es à la sauce .Laissez encore mijoter 10 mn puis joignez le crabe et les moules.
Chauffez et liez avec crème et jaune d'oeuf. Servez sans attendre, en décorant de croissants feuilletés.
Vous pouvez préparer cette sauce à l'avance et n'ajouter la liaison crème-jaune d'oeuf qu'au moment du réchauffage.

_________________
chris
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