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 beignets de légumes à l aioli

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chris
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Date d'inscription : 26/09/2006

MessageSujet: beignets de légumes à l aioli   Mer 22 Nov - 14:08

des courgettes émincées, des bouquets de brocoli, des rondelles d oignon frais, 1 cac d ail haché, 3 jaunes d oeuf, 3 dl d huile d olive, 1 pointe de couteau de safran
pate a beignet : 10 cuillères a soupe de farine de riz, un oeuf , 2 litres d huile à friture, de l eau glacée
l aioli : dans le bol basique déposer les 3 jaunes d oeufs et saler légèrement! monter à l huile d olive comme pour une mayonnaise, ajouter l ail écrasé et le safran et rectifier l assaisonnement
les beignets : déposer la farine de riz dans le bol basique, ajouter l oeuf entier et mélanger délicatement avec l eau glacée de façon à obtenir une pate un peu épaisse
dans une friteuse faire chauffer l huile à 180
tremper les légumes dans la pate et faire frire pour obtenir une belle couleur dorée
déposer les beignets sur du papier absorbant et assaisonner
déguster avec l aioli

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chris
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